|
Växter har precis som
vi ett behov av ett antioxidativt skyddssystem och har förutom de mera traditionella
antioxidanterna (vitamin E, vitamin C m.fl.) även utrustat sig med olika polyfenoler.
Dessa polyfenoler är ofta effektiva antioxidanter och kan även ha antiinflammatoriska
egenskaper. Genom att inta en kost rik på grönsaker och frukt kan vi tillgodogöra oss
växternas polyfenoler och på så sätt förbättra vårt eget antioxidativa skydd. Det
finns er än 4000 olika växtpolyfenoler och varje växtart har sin unika uppsättning.
Vissa polyfenoler kan minska skadliga effekter vid inflammation genom att hämma enzym som
bildar inflammationsmedierande föreningar.
Höga halter av
polyfenoler finns i bl.a. rött vin och te. Speciellt grönt te innehåller höga halter
av katechiner och katechin gallater som visat sig vara mycket effektiva antioxidanter.
Grönt te har till skillnad från svart te ej genomgått någon jäsningsprocess och där
har polyfenolerna därför bevarat i sin ursprungliga form. Den polyfenol som finns i
störst mängd i grönt te är epigallokatechin gallat (upp till 0,15 g per kopp).
|
Läs mer om några av våra forskningsresultat!
Klicka här! 
Katechin (te, vin, choklad ....) |
Querchetin (lök, äpple, brockoli...) |
trans-Resveratrol (rött vin)
Hydroxytyrosol (olivolja)
|
epigallocatechin gallat (grönt te) |
| Hur gruppen flavonoider delas in visas nedan! |
| I vilka
livsmedel finns växtpolyfenoler?
Typ av polyfenol |
Finns bl.a. i |
Flavanoler |
grönt och svart te, rött vin |
Flavanoner |
citrusfrukter |
Flavonoler |
lök, broccoli, rädisa, grape, oliver, rött vin |
Flavoner |
persilja, selleri, fruktskal |
Antocyanidiner |
körsbär, jordgubbar, grapefrukt, rött vin |
Fenyl propanoider |
vete, majs, ris, tomater, spenat, oliver, kaffe, äpplen, päron, persikor |
|
| Läs
mer om växtpolyfenoler
På svenska
På engelska
Flavonoids
and other phytochemicals in relation to coronary heart disease. En översiktsartikel.OBS Detta är en PDF-fil och för att kunna läsa den måste Din
dator ha programmet "Acrobat Reader" från Adobe. Det kan hämtas ner gratis från Adobes
hemsida.
Antioxidant
effects of soybean isoflavones. En översiktsartikel. OBS Detta är en PDF-fil (se ovan).
Antioxidant
effects of plant phenolic comounds. En översiktsartikel. OBS Detta är en PDF-fil (se ovan).
Cancer chemoprevention by tea polyphenols. En
översiktsartikel. OBS Detta är en PDF-fil (se ovan).
Upp! |
Figuren hämtat ur en översiktsartikel
av Samman et al 1999 |
|
för en att se referensens abstract.