Vad är antioxidanter?
För att kunna skydda oss mot oxidativ stress finns tre huvudsakliga skyddsstrategier;
   1. Prevention - att förhindra uppkomst av oxidanter
   2. Oskadliggörande av oxidanter innan de hinner skada.
   3. Reparation av skada om den ändå skulle uppkomma.

Som skydd finns dels enzymer (äggviteämnen) som hindrar uppkomst av långlivade oxidanter eller reparerar skador. Vidare finns olika typer av relativt små lågmolekylära antioxidanter som kan skydda olika delar av celler/vävnader genom att fånga upp oxidanter, elektroner eller metaller.