Vad
är oxidanter och oxidativ stress ?
Oxidanter är ett samlingsnamn för
reaktiva syre- och kväveföreningar. Dessa föreningar kan skada cellerna i vår kropp
och man anser idag att skador som oxidanter orsakar kan bidraga till uppkomsten av många
sjukdomar, t.ex. cancer och hjärt-kärlsjukdomar. Bildningen av oxidanter är alltså
ofta direkt skadlig för oss men märkligt nog är oxidanterna även en förutsättning
för att vi ska kunna leva. Oxidanter är nämligen det verktyg som våra vita blodkroppar
använder då de dödar skadliga mikroorganismer som kommit in i kroppen och utan detta
försvar med en "vapenarsenal" bestående av olika oxidanter skulle vi inte kunna överleva. Syre i luften är en förutsättning för vårt liv men syre är samtidigt grundråvaran
för bildningen av skadliga oxidanter.
|
|
|
Just detta faktum har gjort att både växter och djur genom
årmiljonerna varit tvungna att anpassa sig för att kunna leva i denna potentiellt
farliga miljö. De har därför skaffat ett antioxidativt skydd bestående av olika
enzymer som kan omvandla mera långlivade oxidanter till mindre farliga ämnen och en
antal vatten- eller fettlösliga antioxidanter som skyddar cellerna mot mera reaktiva
kortlivade oxidanter. I Tabellen nedan visas några typiska oxidanter som vi måste skydda
oss mot. Bland dessa finns både sk radikaler som har en eller flera "oparade
elektroner" vilket gör dem extra reaktiva (pricken illustrerar den oparade
elektronen) och icke-radikaler som även dessa kan vara skadliga. |
|
 |
Typ av oxidant |
Kemisk formel och namn
på oxidanten |
|
Radikal |
O2-· |
HO· |
ROO·,
RO· |
NO·,
NO2· |
|
|
Superoxidanjon |
Hydroxylradikal |
Peroxyl- resp. alkoxylradikal |
Kväveoxid resp. kvävedioxid |
|
Icke- radikal |
O3 |
H2O2 |
HOCl |
ONOO- |
|
|
ozon |
Väteperoxid |
Hypoklorsyra |
Peroxynitritanjon |
Oxidanter kan bilas slumpmässigt av joniserande strålning,
olika enzymer i kroppen eller då kemikalier sönderfaller. De kan även,
som nämnts ovan, bildas avsiktligt av våra vita blodceller som bildar superoxid anjoner, väteperoxid och hypoklorsyra för att döda
främmande mikroorganismer.
Tryck på oxidanterna i figuren
för mer information om hur de bildas och verkar! |
|
|
|
| Om oxidanter börjar skada celler
eller vävnader på grund av onormalt stor produktion eller nedsatt antioxidativt försvar
uppkommer en oxidativ stress. För att undvika oxidativ stress är det mycket
viktigt att vi i kroppen har tillräckligt med antioxidanter. Annats kommer olika typer av
oxidativa cell- och vävnadsskador att uppkomma. Vissa reaktiva oxidanter kan inducera
skador på DNA som ökar risken för bestående DNA-skador (mutationer) och i
förlängningen cancer. |
|
|
|
|
|
| För
att undvika oxidativ stress och ökad risk för sjukdom är det alltså viktigt att det
finns en balans mellan vårt antioxidativa försvar och mängden oxidanter som bildas
vilket illustreras i nedanstående figur. Vårt antioxidativa skydd är ett komplicerat
system av enzymer och lågmolekylära vatten- eller fettlösliga molekyler som kan
förbrukas och återbildas. Skyddet kan minska på grund av olämpligt sammansatt kost
eller vid vissa sjukdomar. Rökning medför att vissa antioxidanter förbrukas i ökad
omfattning och en rökare måste därför äta mer av exempelvis vitamin C än en
icke-rökare för att få samma skydd. |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
|
eller |
|
Det är viktigt att det finns tillräckligt med
antioxidanter (den lilla blå) som skydd mot skadliga oxidanter (den stora svarta). |
Dåligt !
För lite antioxidanter.
Risk för cellskador.
|
Bra !
Tillräckligt med skyddande antioxidanter. |
|
